Bodega

Saveurs de la province

Vins et liqueurs (rouges et blancs, et pour le dessert : anis, eaux-de-vie et liqueurs)

 

Goût et saveur

Depuis l'époque romaine, Séville est une région de production de vins et liqueurs réputés, qui étaient exportés dans tout l'empire.

Séville comprend trois grandes régions viticoles, chacune avec un cépage et des crus très différents : la région de l'Aljarafe, la Sierra Norte et la région de Guadalquivir-Doñana.

Dans la région de l'Aljarafe, à quelques kilomètres de la capitale, sont cultivées des variétés telles que Zalema, Garrido Fino, Palomina et Pedro Ximénez. Elles servent à élaborer des vins fins et généreux, ainsi que des vins blancs jeunes et fruités. Le mosto, un vin jeune, trouble et fruité à faible teneur en alcool est réputé, et vous pouvez déguster dans toute la province. Visitez Espartinas, Umbrete, Villanueva del Ariscal et La Pañoleta et goûtez aux spécialités de la région dans ses anciennes caves et tavernes.

La Sierra Norte, avec sa nature sauvage et montagneuse, produit des cépages tels que le Tempranillo, Cavernet-Sauvignon, Merlot, Syrah ou Pinot noir, qui servent à l'élaboration de vins rouges et blancs jeunes et vieillis, qui exhalent toute leur authenticité, leurs arômes et leurs saveurs. Parfaits pour accompagner de jambon ibérique et la viande de gibier, les ragoûts et la queue de taureau.

Dans la Sierra Norte, vous trouverez également des liqueurs et des eaux-de-vie qui accompagnaient les travailleurs des champs pendant les dures journées de travail, et qui sont aujourd'hui des exemples exquis de la saveur de notre terroir : liqueur de cerises et aux herbes aromatiques, eau-de-vie de raisin et d'anis des distilleries de Cazalla de la Sierra et Constantina. Goûtez-les au dessert.

La région de Guadalquivir-Doñana, en raison de sa proximité avec la célèbre terre d'Albariza, près de Jerez, est idéale pour la culture de la vigne. Ses cépages les plus caractéristiques sont le Muscat, Palomino, Pedro Ximénez, Arién et Zalema. Sa production est principalement constituée de vins généreux, dans le style des finos (vins blancs très secs) et des manzanillas (autre type de vin blanc), parfumés et doux, caractéristiques de cette région. Ils sont parfaits pour accompagner nos poissons et fruits de mer, nos apéritifs et nos tapas.

Mais la culture du vin est bien plus que cela. Visitez les vignobles et les distilleries, suivez des cours de dégustation, apprenez à connaître les niveaux de vieillissement, et offrez-vous un traitement de vinothérapie. Parmi les établissements qui proposent des visites organisées de leurs installations, vous trouverez les caves (bodegas) Colonias de Galeón, El Duende, González Palacios, Loreto, les distilleries de Cazalla ou encore les caves Salado.