Bodega

Sapori della Provincia

Vini e liquori. Rossi e bianchi, e da dessert: all’anice, acquaviti e liquori

 

Sapere e sapore

Sin dall’epoca romana, Siviglia era nota per la produzione di vini e liquori che si esportavano in tutto l’impero.

A Siviglia spiccano tre aree vinicole, ognuna con un'uva e dei vini molto diversi: l’Aljarafe, la Sierra Nord e Guadalquivir-Doñana.

Nell’Aljarafe, a pochi chilometri dal capoluogo, vengono coltivate varietà come la “zalema”, la “garrido fino”, la “palomina” e la “pedro ximénez”. Con esse si producono vini bianchi secchi e liquorosi, e qualche vino bianco giovane e fruttato. È famoso il mosto, un vino giovane, torbido e fruttato a bassa gradazione alcolica, che si può degustare in tutti i paesi. Visita Espartinas, Umbrete, Villanueva del Ariscal e La Pañoleta e prova, nelle loro antiche cantine e taverne, le specialità della regione.

La Sierra Nord, con la sua natura agreste e montana, produce vitigni tempranillo, cabernet-sauvignon, merlot, syrah o pinot noir, con cui si producono vini rossi e bianchi, giovani e invecchiati, che esprimono la loro autenticità e sono ricchi di aromi e sfumature. Abbinateli a prodotti iberici e selvaggina, stufati e coda di toro.

Nella Sierra Nord troverete anche liquori e acqueviti che accompagnavano i contadini nelle loro dure giornate e che oggi sono squisiti esempi del sapore della nostra terra: liquore di ciliegie ed erbe, grappa, “orujo” (acquavite di vinaccia) ed elisir all’anice delle distillerie di Cazalla de la Sierra e Constantina. È un'esperienza degustarli con il dessert.

Guadalquivir-Doñana, per la sua vicinanza alla famosa terra di Albariza, vicino a Jerez, è ideale per la coltivazione della vite. I suoi vigneti più caratteristici sono “moscatel”, “palomino”, “pedro ximénez”, “arién” e “zalema”. La sua produzione principale è rappresentata dai vini liquorosi, del genere dei “finos” e “manzanillas”, e aromatici e dolci, caratteristici di questa zona. Si abbinano perfettamente al nostro pesce e frutti di mare, aperitivi e tapas.

Ad ogni modo, la cultura del vino è molto di più. Visita le cantine e le distillerie, impara a riconoscerli nei corsi di degustazione, scopri il sistema delle “criaderas y soleras” e viziati con un trattamento di vinoterapia. Tra gli stabilimenti che offrono visite organizzate alle loro strutture vi sono: Bodegas Colonias de Galeón, Bodegas el Duende, Bodegas González Palacios, Bodegas Loreto, Destilerías de Cazalla e Bodegas Salado