Pan de Alcalá de Guadaíra

Saveurs de la province

Le riz et le pain. Saveurs de la campagne sévillane et des marais

 

Saveurs de la campagne sévillane et des marais

Douze localités autour du Guadalquivir ont vu se transformer au début du XXe siècle, non seulement leur paysage et leur faune, mais aussi leur gastronomie, en faisant du riz la base de leur culture gastronomique. Aujourd'hui, les marais et la plaine fertile de Séville sont recouverts de vastes rizières. Séville est la plus grande zone de riziculture d'Europe.

Nous vous invitons à découvrir la route gastronomique du riz, qui vous permettra de découvrir chacune de ses localités à travers les recettes les plus authentiques et populaires : riz aux gurumelos (champignons, amanita ponderosa), arroz con cascotes (riz avec différents types de légumes), au canard, aux crevettes, au crabe ou à la perdrix, et même aux olives. Découvrez des décors de cinéma : Les zones marécageuses d'Isla Mínima et Isla Mayor. Visitez Villamanrique de la Condesa, La Puebla del Río et Gelves. Venez découvrir le parc naturel de Doñana où les oiseaux, le riz et le travail de l'homme ont créé un paysage unique et surprenant. Vivez une expérience inoubliable en visitant La Cañada de los Pájaros, le corridor vert du Guadiamar ou le jardin botanique de Buitrago. Faites du vélo, de la randonnée, des activités sous-marines ou du golf et profitez d'une cuisine d'exception où le riz est la base de tout plat.

Le pain est un élément très important de la culture gastronomique de la province de Séville. À Séville, on ne sait pas manger sans pain. Certains de nos plats les plus emblématiques sont préparés avec du pain : gaspacho, torrijas (pain perdu), migas, etc. Notre pain a accompagné Colomb dans ses voyages à la découverte de l'Amérique. Les vastes cultures céréalières de la campagne sévillane ont produit un pain d'exception. La qualité et la variété du pain sévillan sont telles qu'une étude de l'Organisation espagnole des consommateurs (OCU) le reconnaît comme le meilleur de toute l'Espagne.

On ne peut pas parler de pain sans parler d'Alcalá de Guadaíra. Cette localité se caractérise par une importante culture du pain, qui lui a permis de former des milliers de professionnels de la boulangerie et d'être surnommée « Alcalá de los Panaderos » (Alcalá des boulangers). Visitez les moulins à farine du parc d'Oromana, dans le bassin de la rivière Guadaira. Visitez l'ancienne fabrique de farine, aujourd'hui devenue un musée, et découvrez la tradition boulangère et la gastronomie du pain. Goûtez le regañá, un pain en forme de gâteau d'origine andalouse.