Upita de los Reyes

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È un’azienda familiare che si dedica all’elaborazione di tortas de aceite (letteralmente, torte all’olio) e prodotti artigianali di pasticceria, basandosi sulla dieta mediterranea. I loro prodotti si contraddistinguono per la qualità delle materie prime: olio extra vergine di oliva, miele puro 100%, vino del Condado di Huelva, spezie e aromi naturali.

L’origine dell'azienda risale a metà del XIX secolo, basandosi sul ricettario tradizionale preesistente. La sua storia è segnata dalla nonna “Upita”, la quale ha trasmesso le sue ricetta al figlio Miguel de los Reyes e alla moglie Luisa Millán ai quali si è aggiunto il resto della famiglia portando avanti la tradizione familiare. Attualmente è una società limitata composta dalle cinque nipoti di nonna “Upita”.

Fabbricano a mano i loro prodotti apprezzati in tutto il mondo. Con la crescita della domanda, il laboratorio originario è stato spostato in nuove strutture sempre a Castilleja de la Cuesta. L’ampio catalogo include tortas de aceite con olio extra vergine di oliva di diverse varietà (Mandorla, Rosmarino o Arancio di Siviglia), pestiños al miele, cortadillos al cedro, tuorlo d’uovo o patata americana, le squisite bizcochadas, muffin al cioccolato fatti a mano, o dolcetti della nonna Upita. In periodi particolari come la Quaresima e la Settimana Santa si producono torrijas al miele o i tradizionali roscos de manta. Per Natale si elaborano gli artigianali polvorones alle mandorle, cannella, limone e cioccolato. Elaborano anche prodotti di pasticceria, torte e prodotti da forno.

Oltre al laboratorio c’è da segnalare il famoso locale “Upita de los Reyes”, aperto al pubblico da 25 anni e situato nel centro di Castilleja de la Cuesta (Calle Real, 111), dove si può trovare l’intera gamma di prodotti.

Descrizione della visita

Nella visita si potrà vedere come si elaborano, cuociono in forno e si confezionano le tortas, tutto a mano e rispettando il rituale della fabbricazione. Questo processo presenterà nei dettagli l’intero processo di elaborazione, una vera e propria tradizione ancestrale di Castilleja de la Cuesta.

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