Formaggi Aguilar

275

Attività

Impresa familiare di formaggi artigianali.

Piccola impresa familiare che ha continuato a dedicarsi all’attività portata avanti da due generazioni, puntando sui formaggi artigianali tra cui il formaggio di capra Florida elaborato con latte crudo. Il latte con cui vengono lavorati i formaggi di capra Aguilar proviene dalla Sierra Norte di Siviglia, a El Real de la Jara, dove il bestiame pascola all’aria aperta. Si tratta quindi di latte di grande qualità che si riflette nei formaggi. La produzione di questi artigiani è limitata, e questo obbliga a sottoporre i formaggi a un processo di lavorazione minuzioso, uno a uno e in maniera tradizionale, ottenendo un sapore senza uguali.

Descrizione della visita

La visita inizia accogliendo i visitatori e offrendo loro una breve introduzione del programma della visita. Si passa poi in fabbrica dove inizia il processo di cagliata del latte, che può richiedere da mezz’ora a tre quarti d’ora. Durante questo intervallo di tempo verrà mostrata una presentazione che spiega tutto il processo di lavorazione del formaggio, dalla mungitura alla stagionatura. Una volta terminata la presentazione si procede allo sgocciolamento della cagliata, formatasi nel frattempo, e alla lavorazione del formaggio da parte degli stessi visitatori.

Una volta terminata la lavorazione si procede alla salatura di ciascuna unità e all’identificazione affinché ogni visitatore porti con sé il formaggio lavorato. Di seguito il formaggio viene introdotto nella cella frigorifera per la raffreddatura, durante la quale vengono offerti un piccolo assaggio dei prodotti lavorati in fabbrica e un servizio al dettaglio per l’acquisto dei prodotti. La visita termina con la consegna dei formaggi elaborati nel corso della visita.

Nº minimo di persone per visita

Nº massimo di persone per visita

Sector

Agroalimentare

Servizi

Adaptado a discapacitados Parking Autobuses Parking Turismos Degustaciones Catas Visita Guiada Tienda Compras IdiomaEspañol